Procediments culinaris

Nota d'abast

Inclou les obres sobre el conjunt de procediments culinaris o d'operacions que realitza un cuiner, segons un mètode preestablert, per a elaborar un menjar fins a obtenir un resultat determinat

Termes no preferents

Cuina professional

Procediment culinari

Tècnica culinària

Tècniques culinàries

Tècniques de la cuina

Tecnologia de cuina

Tecnologia de la cuina

Tecnologia culinària

Tecnologies culinàries

Termes específics

Art de trinxar

Presentació dels plats

Notes de font

LEMAC, consulta feta el 21 de gener, 2013 (punt d'accés: Cuina--Tècnica)

TERMCAT, consulta feta el 21 de gener, 2013 (procediment culinari; es procedimiento culinario, fr procédé culinaire, en culinary process; Conjunt de les operacions que es realitzen, seguint un mètode establert, per a elaborar un menjar, fins a l'obtenció d'un resultat determinat. Nota: Convé no confondre el procediment culinari amb el procés culinari. Mentre que el procés culinari és una successió d'accions o d'operacions que no implica un agent, el procediment culinari és una tècnica o un sistema d'elaboració, constituït per una o més accions, que pressuposa sempre la intervenció d'un agent.)

Autoridades BNE, consulta feta el 21 de gener, 2013 (punt d'accés: Cocina -- Técnica)

RAMEAU, consulta feta el 21 de gener, 2013 (punt d'accés: Cuisine -- Technique)

Tesaurus

Matèries

Microtesaurus

Etnologia

Conceptes equivalents en altres esquemes

Cocina--Técnica [BNE/A]

Cuisine -- Technique [RAMEAU]

Enllaç permanent

https://vocabularis.crai.ub.edu/thub/concept/thub:981058507518406706

Format MARC21

• LEADER 02176nz a2200385n 4500 001 981058507518406706 005 20230113103414.0 008 051110|||anznnbabn |a ana d 035 $a(ES-BaUB).a12017772 040 $aES-BaUB$bcat$cES-BaUB$fthub 072 7$aTH 641$2thub 150 $aProcediments culinaris 450 $aCuina professional 450 $aProcediment culinari 450 $aTècnica culinària 450 $aTècniques culinàries 450 $aTècniques de la cuina 450 $aTecnologia de cuina 450 $aTecnologia de la cuina 450 $aTecnologia culinària 450 $aTecnologies culinàries 550 $wh$aArt de trinxar 550 $wh$aPresentació dels plats 670 $aLEMAC, consulta feta el 21 de gener, 2013$b(punt d'accés: Cuina--Tècnica) 670 $aTERMCAT, consulta feta el 21 de gener, 2013$b(procediment culinari; es procedimiento culinario, fr procédé culinaire, en culinary process; Conjunt de les operacions que es realitzen, seguint un mètode establert, per a elaborar un menjar, fins a l'obtenció d'un resultat determinat. Nota: Convé no confondre el procediment culinari amb el procés culinari. Mentre que el procés culinari és una successió d'accions o d'operacions que no implica un agent, el procediment culinari és una tècnica o un sistema d'elaboració, constituït per una o més accions, que pressuposa sempre la intervenció d'un agent.) 670 $aAutoridades BNE, consulta feta el 21 de gener, 2013$b(punt d'accés: Cocina -- Técnica) 670 $aRAMEAU, consulta feta el 21 de gener, 2013$b(punt d'accés: Cuisine -- Technique) 675 $aAutoridades CSIC;$aLCSH, cerca feta el 21 de gener, 2013 680 $iInclou les obres sobre el conjunt de procediments culinaris o d'operacions que realitza un cuiner, segons un mètode preestablert, per a elaborar un menjar fins a obtenir un resultat determinat 750 7$aTécnicas culinarias$2thub//spa 750 7$aCooking techniques$2thub//eng 750 7$aTechniques culinaires$2thub//fre 909 $a11$5ES-BaUB 990 $aTHUB Tema$5ES-BaUB 996 $a.a12017772$b13-01-21$c04-06-08$d-$ed$f-

Terme preferent en altres llengües

EspañolTécnicas culinarias

EnglishCooking techniques

FrançaisTechniques culinaires

Data última actualització

03/11/2024